ยำจิ้นไก่

ลักษณะคล้ายแกง แต่ที่เรียว่ายำ เพราะวิธีการปรุงนั้นจะเป็นลักษณะการยำ แต่มีการใส่น้ำเติมเข้าไปจึงมีลักษณะคล้ายแกง
	เครื่องปรุง ไก่ 1 ตัว ต้นหอม ใบหอม (ต้นหอม-ผักชี), ผักสะระแหน่สับ มะนาว น้ำปลา เครื่องแกง น้ำพริกลาบ (มีขายแบบสำร็จขาย) ประมาณ 3 - 4 ช้อน
วิธีการปรุง
ต้มไก่ให้สุก พักน้ำต้มไก่ไว้ (น้ำซุปไก่) ฉีกเนื้อไก่ที่ต้มสุกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ พอคำ ส่วนที่เป็นโครงไก่ให้สับเป็นชิ้น ๆ นำเนื้อไก่ที่ฉีกแล้วทั้งหมดคลุกกับน้ำพริกลาบ ระหว่างคลุกให้เติมน้ำซุปไก่ด้วยเล็กน้อย ไม่ให้เนื้อที่คลุกแห้งจนเกินไป เติมน้ำซุปไก่ลงไปเมื่อคลุกเสร็จให้ท่วมเนื้อ เติมรสเปรี้ยวด้วยมะนาว รสเค็มด้วยน้ำปลาหรือเกลือป่น ใส่ต้นหอมใบหอมซอย และผักสะระแหน่ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมใบหอม นำไปรับประทานได้ คนเหนือมักรับประทานยำจิ้นไก่กันในงานสังสรรค์ หรือ ทำรับประทานกันในครอบครัวแล้วแต่โอกาส