แกงฮังเล

เดิมเป็นอาหารของพม่า จากการติดต่อค้าขายกันในอดีต จึงมีการรับเอาวัฒนธรรมการกินอยู่จากพม่ามาบ้าง และนำมาปรับปรุงรสชาดให้เป็นแบบไทย
	เครื่องปรุง เนื้อหมูและหมูสามชั้น ปริมาณพอเหมาะที่จะแกง ผงแกง (ผงกะหรี่) ประมาณ 1 - 2 ช้อน น้ำมะขามเปียก ประมาณ 4 - 5 ช้อน กะเทียมปอกเปลือก ประมาณ 8 - 10 กลีบ ขิงสดหั่นฝอย ประมาณ 4 - 5 ช้อน ซีอิ้วดำ ประมาณ 1 ช้อน น้ำ 4 - 5 ถ้วย เครื่องแกง พริกแห้ง ประมาณ 5 - 6 เม็ด กระเทียมปอกเปลือกหั่นบาง ประมาณ 2 ช้อน หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง ประมาณ 2 ช้อน กะปิและเกลือป่น
วิธีการปรุง
หั่นเนื้อหมูและหมู 3 ชั้นเป็นชิ้น ตำเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด นำมาคลุกกับเนื้อหมู หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำเนื้อหมูใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดหมูให้พอสุก ใส่น้ำลงไป ปิดผาหม้อ หมั่นเคี่ยว พอเริ่มสุกได้ที่ใส่ขิงซอยลงไป กระเทียมปอกเป็นกลีบ และผงแกงฮังเล (ผงกะหรี่) เคี่ยวจนน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด พอดี ตักใส่ชาม รับประทานได้