|
เดิมเป็นอาหารของพม่า จากการติดต่อค้าขายกันในอดีต จึงมีการรับเอาวัฒนธรรมการกินอยู่จากพม่ามาบ้าง และนำมาปรับปรุงรสชาดให้เป็นแบบไทย |
|
เครื่องปรุง |
เนื้อหมูและหมูสามชั้น | ปริมาณพอเหมาะที่จะแกง |
ผงแกง (ผงกะหรี่) | ประมาณ 1 - 2 ช้อน |
น้ำมะขามเปียก | ประมาณ 4 - 5 ช้อน |
กะเทียมปอกเปลือก | ประมาณ 8 - 10 กลีบ |
ขิงสดหั่นฝอย | ประมาณ 4 - 5 ช้อน |
ซีอิ้วดำ | ประมาณ 1 ช้อน |
น้ำ | 4 - 5 ถ้วย |
|
เครื่องแกง |
พริกแห้ง | ประมาณ 5 - 6 เม็ด |
กระเทียมปอกเปลือกหั่นบาง | ประมาณ 2 ช้อน |
หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง | ประมาณ 2 ช้อน |
กะปิและเกลือป่น |
|
|
|
วิธีการปรุง |
- หั่นเนื้อหมูและหมู 3 ชั้นเป็นชิ้น
- ตำเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด นำมาคลุกกับเนื้อหมู หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
น้ำเนื้อหมูใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดหมูให้พอสุก ใส่น้ำลงไป ปิดผาหม้อ หมั่นเคี่ยว พอเริ่มสุกได้ที่ใส่ขิงซอยลงไป กระเทียมปอกเป็นกลีบ และผงแกงฮังเล (ผงกะหรี่) เคี่ยวจนน้ำงวด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด พอดี
- ตักใส่ชาม รับประทานได้
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น