แกงผักปั๋ง (ผักปลัง)

ผักปั๋ง หรือ ผักปลัง เป็นผักพื้นเมืองล้านนาที่นิยมนำมาแกงใส่แหนม ผักปั๋งมีประโยชน์เป็นยาระบาย รักษาอาการท้องผูก
	เครื่องปรุง ผักปั๋ง (ผักปลัง) 1 มัด หอมหัวแดง 5 หัว แหนม 1 แท่ง ไข่ไก่ 1 ฟอง พริกขี้หนู น้ำปลา เครื่องแกง ไม่มีเครื่องแกง
วิธีการปรุง
ตีไข่ใส่หอมหัวแดงซอยหยาบๆ เจียวไข่พอเป็นแผ่นแล้วคั่วให้ไข่เป็นชิ้นๆ ใส่แหนมลงไปผัดต่อซักครู่ เติมน้ำ และใส่ผักปั๋งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดใส่พริกขี้หนูเป็นเม็ดลงไปตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน