น้ำพริกอ่อง

อาหารที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันดีในภาคเหนือ รสชาดอันเป็นเอกลักษณ์นี้จะออกไปทางหวานจากรสของมะเขือเทศ แต่ยังคงรสชาดเข้มข้นอยู่
	เครื่องปรุง หมูสับละเอียด ประมาณครึ่งถ้วย มะเขือเทศลูกเล็ก ประมาณ 6 - 7 ลูก เกลือป่น, น้ำมันพืช ผักชี ประมาณ 1 - 2 ต้น เครื่องแกง หอมแดงหั่นซอย ประมาณ 5 - 6 หัว พริกแห้งนำไปแช่น้ำ ประมาณ 5 - 6 เม็ด ถั่วเน่าแผ่น 1 แผ่น (ไม่ใส่ก็ได้) กระเทียม ประมาณ 6 - 7 กลีบ กะปิ ประมาณ 1 ช้อน
วิธีการปรุง
โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (โขลกถั่วเน่าแผ่นปิ้งพอหอมรวมด้วยก็ได้) โขลกมะเขือเทศเบาๆ ให้เข้ากับน้ำพริกที่ตำไว้ พร้อมกับใส่หมูสับ ตำให้เข้ากัน เจียวกระเทียมพอหอมในน้ำมันเล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำพริกที่ผสมเนื้อหมูลงไป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำเล็กน้อย เพิ่มความหวานหรือความเต็มตามใจชอบ พอน้ำเริ่มแห้ง ชิมรส ตักใส่ถ้วย โรยผักชี ตักรับประทานได้ รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะกล่ำปลี ฯลฯ