|
อาหารที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันดีในภาคเหนือ รสชาดอันเป็นเอกลักษณ์นี้จะออกไปทางหวานจากรสของมะเขือเทศ แต่ยังคงรสชาดเข้มข้นอยู่ |
|
เครื่องปรุง |
หมูสับละเอียด | ประมาณครึ่งถ้วย |
มะเขือเทศลูกเล็ก | ประมาณ 6 - 7 ลูก |
เกลือป่น, น้ำมันพืช |
|
ผักชี | ประมาณ 1 - 2 ต้น |
|
เครื่องแกง |
หอมแดงหั่นซอย | ประมาณ 5 - 6 หัว |
พริกแห้งนำไปแช่น้ำ | ประมาณ 5 - 6 เม็ด |
ถั่วเน่าแผ่น | 1 แผ่น (ไม่ใส่ก็ได้) |
กระเทียม | ประมาณ 6 - 7 กลีบ |
กะปิ | ประมาณ 1 ช้อน |
|
|
วิธีการปรุง |
- โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (โขลกถั่วเน่าแผ่นปิ้งพอหอมรวมด้วยก็ได้)
- โขลกมะเขือเทศเบาๆ ให้เข้ากับน้ำพริกที่ตำไว้ พร้อมกับใส่หมูสับ ตำให้เข้ากัน
- เจียวกระเทียมพอหอมในน้ำมันเล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำพริกที่ผสมเนื้อหมูลงไป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำเล็กน้อย
- เพิ่มความหวานหรือความเต็มตามใจชอบ พอน้ำเริ่มแห้ง ชิมรส ตักใส่ถ้วย โรยผักชี ตักรับประทานได้
- รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะกล่ำปลี ฯลฯ
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น