แกงอ่อม

แกงอ่อม นิยมทำเพื่อกินกันในงานเลี้ยงต่างๆ สามารถนำมาราดขนมจีนกินได้
	เครื่องปรุง หมูสามชั้น หมูติดมัน เครื่องใน (ตามชอบ) 2 - 3 ขีด มะเขือเทศลูกเล็ก ประมาณ 6 - 7 ลูก น้ำมันพืช ข่า, ใบมะกรูด 1 แว่นเล็ก, 3 - 4 ใบ เครื่องแกง กระเทียม, หอมหัวแดง 1 หัว, 3 หัว พริกแห้งนำไปแช่น้ำ ประมาณ 3 - 4 เม็ด ตะไคร้หั่น, ข่าหั่น 7 - 8 แว่น, 3 ชิ้นเล็ก เกลือป่น ประมาณ 1/2 ช้อนชา กะปิ ประมาณ 1 ช้อน
วิธีการปรุง
โขลกกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และกะปิ รวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย หั่นหมู เครื่องใน เตรียมไว้ น้ำพริกแกงไปผัดในน้ำมัน พอหอม ใส่หมูและเครื่องในลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ ข่าหั่น ปรุงรสด้วย น้ำปลา ตามชอบ และผ่ามะเขือเทศใส่ลงไป ปิดฝาหม้อต้มไว้ให้หมูสุก หมั่นคน พอใกล้เดือดใส่ใบมะกรูดลงไปให้หอม ตักใส่ถ้วยรับประทานได้