แกงแค

เป็นแกงรวมผักหลายชนิด นิยมแกงใส่เนื้อไก่ มีคุณค่าทางอาหารอย่างมากมาย
	เครื่องปรุง เนื้อไก่ล้างให้สะอาด (นิยมใช้เนื้อไก่) ครึ่งตัว ผักตำลึง(เอาแต่ใบอ่อนและยอด) 2 ถ้วย ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย ผักเผ็ด (เอาแต่ยอดและใบอ่อน) 1 ถ้วย ชะอม, ถั่วพู, ถั่วฝักยาว, มะเขือพวง, มะเขือกรอบอ่อนผ่าครึ่ง, ใบชะพลู, ผักชีฝรั่ง, ผักขี้หูด, เห็ดลม อย่างละ 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกแห้ง 6 - 7 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตระไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวแดง 5 - 6 หัว กระเทียม 2 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
วิธีการปรุง
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ ผัดเครื่องแกงในน้ำมันให้หอม และใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ ใส่ผักทั้งหมด ต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา